建瓯有什么当地特吃

建瓯市是中国福建省南平市下辖的一个县级市，位于文化名城武夷山和闽北的交汇处，素有“闽西粮仓”之称。它地处闽西山区，得天独厚的地理位置使得建瓯拥有丰富多样的特色美食。

首先要说的就是建瓯米干。建瓯是福建省的重要水稻产区之一，因此米粮产业发达。建瓯米干以当地优质水稻为原料，经过十余道工序精心制作而成。它的最大特点就是颗粒饱满、独立干爽，口感劲道，吃起来非常有嚼劲。而且建瓯米干制作简单，吃起来方便，既可以作为主食，也可以作为下酒食品。

其次是建瓯红薯。建瓯红薯由于生长在闽西山区的独特气候条件下，红薯口感鲜嫩，甜度高，营养丰富。建瓯红薯的烹饪方式多样，可以烤、焖、煮、蒸等多种方式。建瓯红薯还可以制成红薯粉、红薯糕等特色食品。尤其是冬天，来一碗热腾腾的红薯粥，暖身暖心。

再有就是建瓯织面。织面是建瓯的传统特色小吃，以手工制作的方式制成。它的制作过程非常复杂，需要将面粉放入瓯子里搓成长条，煮熟后配上各种配料，如猪肉、黄鱼、豆芽等，再加上鲜辣的辣椒酱，口感鲜美可口，风味独特。

此外，建瓯还有许多其他特色美食，如雄福鸭、糯米鸡、马忌煮粥等。雄福鸭是以本地土鸭制作而成，鸭肉香嫩，肥而不腻，是当地的重要传统美食之一。糯米鸡则是将米饭和各种配料包在荷叶里蒸制而成，外皮软糯，内馅鲜美，是节庆或宴请客人时常见的特色菜品。马忌煮粥则是以小麦、玉米为原料，搭配各种时令蔬菜和肉类，煮制而成，口感醇厚。

总的来说，建瓯的特色美食种类繁多，风味独特，让人们流连忘返。如果有机会去建瓯旅游，一定要品尝当地的特色美食，感受建瓯的独特魅力。